蛋白王@Yvonne

文／郭盈秀；採訪諮詢／林口長庚醫院新陳代謝科營養師林佩燁；攝影／詹建華；髮型化妝／蘇貞妮‧郭研君；演出／媽媽宋惠菁＆寶寶陳威佑‧媽媽李怡君＆寶寶楊依臻　

為了讓寶寶健康成長，均衡且充足的營養成為最重要的關鍵。林口長庚醫院新陳代謝科營養師林佩燁表示，每位父母只要在不同的寶寶月齡別，掌握要領，給予適合的副食品與用具輔助，如此不但能吸引寶寶注意，並有意願主動學習正確飲食習慣。

Part 1第一階段：4個月之後
雖然從寶寶4個月大起，就可以逐步開始接觸副食品；然而林佩燁營養師認為，4個月大寶寶身體的某些部位還不夠成熟，因此除非寶寶有厭奶等狀況，不然她建議其實父母不一定要讓寶寶在此時就接觸到副食品，尤其是有過敏體質的寶寶，建議從滿6個月大以後，再開始添加副食品。

4個月寶寶餵食原則
如果因為厭奶、或父母有計畫從此時讓寶寶習慣副食品，林佩燁營養師提出以下幾項注意要點：
1 從米、麥粉（精）開始
由於寶寶是第一次嘗試母奶或配方奶以外的食物，林佩燁營養師建議採循序漸進方式，讓寶寶從米、麥粉（精）開始嘗試，可在每次喝奶的奶粉中添加少許副食品一起食用，或是分開料理並在寶寶喝完奶後再餵食（奶量可些微減少）。
如果想讓寶寶嘗試新鮮食物，建議以水果榨成汁為最佳選擇，營養不易流失，例如蘋果汁稀釋就是不錯的項目。不過要特別留意，由於寶寶腸胃還不夠成熟，不建議先餵食柑橘類水果的副食品，以免水果中的維生素C及果酸，刺激寶寶的胃甚至造成胃液逆流。
2 質地好吸收
由於寶寶的咀嚼功能尚未完全成熟，因此最好能給予好吸收的副食品，例如米、麥粉（精）或將蔬果榨成汁。林佩燁營養師說明，這兩類副食品的質地分子較小，對寶寶來說較好吸收。其中，米、麥精的分子又比米、麥粉較小。
3 甜度稀釋
寶寶就像一張白紙一樣，任何的味道對他們來說，都是相當新鮮的體驗。因此，林佩燁營養師強調，一開始不建議父母給予寶寶口味較重或較濃郁的副食品，以避免養成習慣後，反而對其他較清淡食物產生抗拒。
林佩燁營養師表示，以一開始給予果汁為例，建議採取「水：果汁＝1：1」的比例，稀釋原本的甜度，這將能幫助寶寶一步步養成良好的味覺體驗，也較能接受各類食物。

擔心寶寶食物過敏怎麼辦？
林佩燁營養師表示，如果父母真的很擔心會誘發寶寶的過敏體質，建議採取添加「全米製品」副食品（米粉或米精）的方式，如此對腸胃的消化也比較和緩。

Part 2第二階段：6個月之後
林佩燁營養師表示，對於寶寶而言，滿6個月後是最適當的副食品嘗試期，此時的寶寶消化系統發育較完整，也開始長牙，並且喜歡用嘴巴來探索新鮮事物。她建議這時候父母可準備多種類食物讓寶寶嘗試，逐步幫助寶寶認識成人食物的味道與口感。

6個月寶寶餵食原則
因應此時寶寶的成長情況，林佩燁營養師從接受度、功能、口味和步驟等角度切入，歸納出適合6個月大以上寶寶的餵食原則如下：
1 是否有飢餓感
首先，讓寶寶嘗試副食品的關鍵為「肌餓感」。林佩燁營養師表示，有的媽媽會碰到「明明已準備副食品，但寶寶總是不吃」的情況；針對此她說明，由於此時寶寶的喝奶量和時間仍很規律，除非在用餐期間同時準備副食品，並且根據寶寶每餐食量調整奶與副食品分量比例，否則通常寶寶先喝奶喝飽了，自然無法對副食品產生興趣。
但林佩燁營養師強調，父母不宜強迫寶寶非吃副食品不可，建議先在一旁準備好副食品，讓寶寶主動顯現出想吃的興趣為佳。
2 保留原味＆香氣
除了飢餓感之外，副食品的口味也相當重要。林佩燁營養師表示，此時任何口味對寶寶來說都是新鮮體驗，因此可說是讓寶寶體驗食物原味的最佳時期，建議父母以天然食物作為副食品最好，進而幫助養成正確的味覺感受。
因此，林佩燁營養師建議父母可多準備含天然香氣的料理，例如以不加鹽高湯烹煮稀飯，會比一般水煮稀飯來得口感不同，而且寶寶對副食品的接受程度也較高。
3 分量與濃稠度
讓寶寶在此時逐步嘗試副食品，其中一個重要目的為「強化口腔吞嚥與咀嚼功能」。林佩燁營養師表示，唯有讓寶寶具備較成熟的口腔功能，才能幫助他們攝取更多不同材質的天然食物，以吸收更豐富的營養而幫助發育成長。
針對此，林佩燁營養師建議從調配分量著手。一開始父母可先在寶寶每天所喝奶中添加少許米粉（精），待習慣口味後，逐步調整兩者分量與比例，加重整瓶奶的濃稠度，讓寶寶逐漸學習並適應不同的吞嚥與咀嚼程度。
4 每次只加一樣
由於寶寶對副食品的體驗是從無到有，對他們來說變化極大，因此父母必須多加觀察狀況，給予寶寶多一點時間來適應。林佩燁營養師建議，每一次正餐以添加一樣副食品為佳，例如最早可先從米、麥粉（精）開始，然後依序為水果泥和蔬菜泥，或是高湯煮的稀飯，且分量從一點點起慢慢少量增加即可。
唯需特別注意的是，由於寶寶消化系統仍未完全成熟，除上述種類外，此時期不建議餵食肉類、雞蛋類的食物，以免因太早接觸而誘發出過敏症狀。

當寶寶抗拒副食品時
除了不餓之外，有時候寶寶會因為不能適應新食物等原因，而對副食品產生抗拒。林佩燁營養師提出以下方法，希望能協助父母餵食寶寶更順利。
1 添加少量副食品在奶瓶中：讓寶寶不知不覺中逐漸習慣。
2 大人和寶寶一起吃相同的副食品：寶寶會模仿大人的動作。
3 準備寶寶專屬餐具：吸引注意，強化對副食品的動力。

Part 3第三階段：8個月之後
此時的寶寶消化系統趨於成熟，吞嚥和咀嚼能力也比較好。林佩燁營養師建議，可讓寶寶多嘗試不同的副食品，例如肉類、魚類、蛋黃等等，讓寶寶認識更多食物的口感。

8個月寶寶餵食原則
在此階段中，寶寶能夠攝取並體驗更多元的副食品口味。林佩燁營養師將針對食物種類、注意事項等等，說明8個月大寶寶的餵食原則：
1 適時適量添加
除了先前的蔬菜泥和水果泥外，8個月大以上的寶寶可開始嘗試不同的食物，建議採取「食材泥＋稀飯」拌煮勻後餵食的方式。直到寶寶1歲之後，再採取一樣一樣食物分開食用的方式。
林佩燁營養師表示，大約8、9個月大寶寶可嘗試肉、魚類，9個月以上的寶寶則可添加適量的蛋黃在稀飯中。至於其他食材如海鮮、蛋白和黃豆製品等，特別建議寶寶1歲以上再嘗試。
2 以副食品取代一餐
林佩燁營養師表示，當寶寶攝取的副食品量逐步增加到一定分量時，父母可以考慮將一天的其中一餐換成全副食品。以稀飯為例，如果從6個月左右開始餵食，大約至7～8個月時，可將寶寶的其中一餐全換成半碗稀飯，甚至有的寶寶9個月左右一餐能吃一碗稀飯，進而讓寶寶漸漸習慣大人的飲食內容。
3 注意過敏反應
此時寶寶攝取的食物比以往更多，這也代表可能誘發過敏的因素和機會更多。林佩燁營養師表示，此時父母仍需採取一次加一樣副食品的方式餵寶寶，並每次都要多加留意寶寶食用後是否產生不良反應；如有狀況，建議就醫詢問，以了解是否為過敏症狀。

如何調整一天餵奶和副食品的比例？
林佩燁營養師表示，在喝奶和吃副食品的比例上，建議可依序採取以下方式：
1 每餐喝奶時，減少些許奶量，添加一點點副食品
2 副食品量增加後，其中一餐可換成全半碗至1碗稀飯的量
3 最後只有早上和睡前喝奶，其他時間以副食品為主食

善用工具‧父母餵寶寶更輕鬆
除了食物的選擇與調整外，善用適合的副食品相關工具也很重要，如此將能幫助父母更方便料理和餵食寶寶，寶寶吃起來也會很開心。
林佩燁營養師表示，餐具和餐椅通常是父母考慮的兩種項目。餐具部分，坊間有不少針對寶寶設計的樣式，都是不錯的選擇，只要注意是塑膠材質、粗柄、湯勺弧度小即可，且建議媽媽和寶寶可一人拿一支，在方便餵食之餘，寶寶同時享受到樂趣。
至於餐椅的部分，主要能幫助寶寶養成良好的飲食習慣，和方便父母在固定位置餵食寶寶，因此端視父母需求而定。如需購買，建議注意高度是否過高過低、結構是否穩固，以及是否通過相關安全檢驗等。

林佩燁　營養師
現任／林口長庚醫院新陳代謝科營養師
經歷／林口長庚醫院團膳營養師、臨床營養師、新陳代謝科專任營養師
學歷／實踐大學食品營養學系