蛋白王@Yvonne

撰文／曾家鳳諮詢／馬偕醫院營養課營養師 鍾政玲

馬偕醫院營養課營養師鍾政玲指出，當孩子4個月大時，已開始出現模仿大人的動作，也就是幫助孩子學習社會化的絕佳時機，若能掌握這段餵食副食品的黃金期，不只讓孩子從小建立優良飲食習慣──不挑食、不偏食，甚至也是建立幼兒自理能力的一個學習管道，父母可別輕忽餵食副食品的重要性。

避免出現排斥現象
餵食副食品是幫助孩子認識成人世界的1個管道，包括熟悉用餐工具、認識可食用食材，能夠自己進食等等。家長必須掌握契機，避免讓孩子排斥副食品。

1. 確實掌握濃稠度：
若是家長沒有在bobo適當月齡，提供正確質地的副食品，對於剛接觸副食品的嬰幼兒（4～6個月大）影響極劇，因此階段幼兒咀嚼（口腔運作）、吞嚥（喉嚨運作）皆尚未發展完全，若是父母調理的副食品不易吞嚥，易造成孩子往後排斥食用奶類之外的食材。

2. 製造用餐氣氛：
鍾政玲表示，4個月大的孩子已會開始模仿大人，家長不難發現，孩子看你在吃東西，也會想要拿一點來試試，因此，她建議家長，若希望孩子能盡快適應副食品，適當的培養用餐氣氛也很重要，最好孩子進食時，家長也能一起吃。

3. 避免先入為主：
有些父母本身存有飲食偏好，例如認為胡蘿蔔很苦，就不讓孩子吃，但是若不從小接觸，只是間接造成孩子的挑食習慣，所以，父母製作副食品時，應先撇開自身飲食好惡，以免成了不良示範。 為方便新手父母快速掌握副食品質地，以下列舉一些蔬果種類，以實際圖片呈現不同階段的副食品濃稠度，往後再也無須為了孩子的副食品質地而感到疑惑。

4～6個月大

蔬菜類
鍾政玲建議，這個階段的副食品質地因以「糊」狀為主，最間單的測試方式即是，用湯匙舀起副食品倒入碗中，其可像液體般直接「流」下，好似水柱一般。剛開始接觸時，孩子可能會把食物往外吐，鍾政玲說，其實不見得是孩子不喜歡吃，只是先前進食（喝牛奶）多仰賴「吸吮」，舌頭習慣性往前伸，自然就會將食物往外送，父母應多費點耐心餵食，可別過早放棄唷！根莖類：必須確認食材有煮透，否則質地依舊過硬。葉菜類：可盡量只取葉子部分，以確保質地不會過硬。

水果類
有些水果本身含水量不夠充足，像是蘋果、口感較脆的芭樂等，不應該只搗碎即直接給幼兒食用，鍾政玲提醒家長，應在幼兒食用前，適度添加白開水，將質地掌握如圖示，以利幼兒吞嚥。另外，她也叮嚀家長，此階段的副食品並不足以供給幼兒一餐所需，營養價值也較差，建議父母可於「餐與餐」之間餵食，以增加幼兒飲食豐富性為訴求。香蕉：因其本身較為柔軟，可用湯匙直接刮取即可。蘋果：利用工具將其磨碎之後，須再加水，以增加滑潤度。

7～9個月大

蔬菜類
當孩子邁入7個月大後，副食品濃稠度可調整成接近「泥」狀，用湯匙舀起副食品倒入碗中時，會「一點一點」滴下，就好比到海邊玩沙，將水和沙充分混合後的質感。此時，已經可讓孩子嘗試蛋白質，像是肉類、蛋黃等食材，熱量已經漸漸提升，可以逐漸取代1餐的奶類，建議可以混合一些幼兒先前吃過的食材，以均衡攝取營養。根莖類：將皮削除，每段約切成2～3ｍｍ。葉菜類：切碎下水燙，若有取梗的部分，必須剁碎。

水果類
很多父母也許認為這個階段的孩子，已經開始長牙，可開始吃顆粒較大的食材，但鍾政玲表示，這時的孩子多半只長門牙，只能「切斷」食物，無法實際咬碎（須待臼齒長出後，才能咬碎食物），若是直接吃顆粒較大的食物，容易導致噎食危險，必須特別留意。不過，這個階段的幼兒，因為已經開始長牙，喜歡啃東西，鍾政玲建議，可將水果切成薄片，讓孩子自己用手取食，安全性會比切成條狀來得好！香蕉：切成孩子一口能吞的大小，約1.5～2cm。蘋果：切成厚度約5mm的薄片即可。

9～12個月大

蔬菜類
鍾政玲提到，幼兒在這個階段的飲食型態，已經相當接近成人，甚至有些孩子已能吃乾飯，原則上，食材已可有較大顆粒，不過，為避免噎食問題，水分可減少，但建議還是必須維持較軟的口感為佳，像是根莖類的食材。她建議父母，可先自己試試，若食材放到嘴裡，用舌頭抵住上顎即可化開的話，也就不會有令幼兒噎食的危險囉！根莖類：每段可切約4～5mm的大小，不過，要確定有煮透。 葉菜類：每段可切成約6～7mm的大小。

水果類
此階段幼兒的吞嚥能力已經獲得充分練習，父母可多豐富幼兒的食材種類，像是柑橘類的水果含豐富維生素C。由與先前因擔心容易造成過敏而不建議添加，但當孩子愈來愈大，家長可嘗試讓bobo食用，以免孩子養成挑嘴的習慣。香蕉：已可讓孩子自行食用，但須注意孩子每口的吞食量。蘋果：削去外皮後，再切成厚1cm的片狀，讓孩子自行取食。

副食品添加原則
鍾政玲建議，家長每添加一種新的食材，必須持續觀察7天，若孩子沒有出現活動力減退、皮膚出現紅疹或是腹瀉的情況，即可放心添加。一般建議選擇食材可依當季盛產，不但方便購買，而且營養價值也較高。

~原文刊載於2008年8月號《媽媽寶寶雜誌》